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【體路專欄】植物性飲食在運動界愈來愈流行，Nate Diaz、Eliud Kipchoge、Lionel Messi和Venus Williams就是其中的代表。雖然暫時沒有太多文獻講述這類型餐單對運動員的好處，但是有很多證據證明對維持健康很有幫助，例如降低血糖、膽固醇和增強心血管健康。¹ ² 這是因為植物有很多纖維、植物素、維他命、礦物質和較少不健康的脂肪。

蛋白質足夠嗎？

其中一個全素食者和高植物餐單會遇到的問題是缺乏高質素的蛋白質。蛋白質的質素取決於其氨基酸的種類和數量，還有蛋白質的生物利用度。所以，嚴格來說每份蛋白質不一定對等。

必需氨基酸是人體必要卻不能製造的，我們只能夠從食物中吸收。動物蛋白質擁有所有的必需胺基酸，而植物蛋白質多數都缺乏一至兩種必需胺基酸。必需胺基酸有9種，亮氨酸（Leucine）就是其中之一，人體需要所有的必需胺基酸才可以製造肌肉等組織。

高生物利用度代表蛋白質容易消化和吸收。液體蛋白質例如牛奶和乳清蛋白擁有高生物利用度，而植物蛋白質就較低，因為植物蛋白質大多數都有纖維陪同。

DIAAS（Digestible Indispensable Amino Acid Score）是對蛋白質的評分。分數愈高，代表蛋白質的品質愈高。從上圖可見，大部份植物蛋白質都會有較低的DIAAS。這是因為它們缺乏足夠的必需氨基酸和比較難消化。

有兩種方法可以提高植物蛋白質的質素。我們可以利用DIAAS尋找高評分的蛋白質，例如黃豆蛋白質。我們亦可以混合不同的蛋白質，來吸收足夠的必需氨基酸，例如糙米和豆類。如果你不是全素食者，進食足夠的高質素蛋白質應該不會太困難。但是，全素食者就必須進食不同的高蛋白質食物來確保必需胺基酸的攝取量。我們會在下篇章推介高質素的植物蛋白質和怎樣配搭來吸收足夠的必需胺基酸。

Source:

1. Barnard ND, Goldman DM, Loomis JF, et al. Plant-Based Diets for Cardiovascular Safety and Performance in Endurance Sports. Nutrients. 2019;11(1):130. Published 2019 Jan 10. doi:10.3390/nu11010130
2. Medawar E, Huhn S, Villringer A, Veronica Witte A. The effects of plant-based diets on the body and the brain: a systematic review. Transl Psychiatry. 2019;9(1):226. Published 2019 Sep 12. doi:10.1038/s41398-019-0552-0
3. Examine.com. How can you assess protein quality? Examine.com. https://examine.com/nutrition/rating-proteins/. Published November 8, 2019. Accessed March 17, 2020.

文：PAN HK

此篇文章由「體路 Sportsroad」最初發表於「【運動營養】植物性飲食（上）」

【體路專訪】常常形容光陰似箭，到底時間走得有多快？李海恩（Jessica）形容為比時速近70公里的全速場地單車更快。2017年毅然放下蘇格蘭的安定生活，以27歲之齡加入香港單車隊，Jessica用汗水證明起步永遠沒有太遲。3年過去，家人似還未搞懂單車與五環的意義，港將也還未來得及細味每個時刻，回過神時卻已手執奧運入場券，準備好1年多後在東京實現內心縈繞已久的夢想。

遲起步的追夢旅途

Jessica小學隨家人移居蘇格蘭，生活彷彿與香港不再有任何連繫，直至2012年她在電視機前看著李慧詩摘下倫敦奧運凱林賽銅牌，單車在那時候開始再次結連Jessica與香港，區旗升起的同時也為其單車故事掀開序幕。大學畢業後開始接觸場地單車，更在首次參加英國錦標賽便奪得第4名，令將近27歲的她萌生轉為全職運動員的念頭，也在心中埋下奧運夢的種子。Jessica最終獲得港隊總教練沈金康賞識，放下未婚夫、房子、工作、汽車、愛犬，在2017年離鄉別井，回到另一個鄉——香港，穿起淺藍色單車隊隊服。那趟十多小時航班的旅程，同時也開展彷彿未有回程時間表的追夢之旅。

我的確遲加入，但我不介意……只要捉緊面前每個機會，我不會輸蝕。

一般單車港將的發展路是自小接受系統性訓練，從青年組賽事起步，一步一步踏入成年組別，李慧詩就是這樣一路走來。Jessica或許是長久以來的唯一例外，27歲加入港隊時幾近是一張白紙，比其他車手遲了足足十多年起步，她只能接受這個事實，以努力追回起步的落後：「我不會逃避遲起步這個事實，也不會騙自己說『我加入時27歲，我有許多經驗……』我的確遲加入，但我不介意。運動員最重要是在適當時候捉緊機會，只要捉緊面前每個機會，我不會輸蝕。」在朋友介紹下接觸場地單車是她的第1個機會，加入港隊是她抓住的第2個機會，其單車故事能夠展開，正是因為抱著捉緊機會這個心態。

縱使比人遲起步，Jessica也是以2020東京奧運作為目標，只是她流下的汗水也必須比別人更多，多得讓她可以追回起步的落後。香港單車隊以刻苦著名，Jessica加倍努力下，辛苦感受因思鄉而再放大，她曾指自己因一直練卻沒有成績，不見努力有回報而每天以淚洗面，甚至每天留意回蘇格蘭的機票價格，最終因未婚夫的鼓勵而留下，繼續咬緊牙關。

從剛到埗時只能以英語對答，到現在流利地講出地道廣東話；從一張白紙到兩年間已代表香港出戰過多站世界盃、亞洲錦標賽、雅加達亞運會及世界錦標賽，更於去年香港站世界盃掛上凱林賽銅牌，臉上也因炒車留下了疤痕，Jessica不禁驚嘆時光飛逝：「來到香港的第一年真的好漫長，初初開始建立自己的基本功、基本體能，真的好長。但之後的兩年卻過得好快，時間去得快過我雙腳，有點追趕不到。」

早抵埗的追夢旅途

完成3月在德國柏林舉行的2020年場地單車世界錦標賽後，Jessica與李慧詩一同獲得東京奧運的凱林賽和爭先賽資格。花了3年就走到這個有人窮一生力氣去追求的大舞台面前，Jessica的起步比人遲，實現夢想到來的那天卻彷彿來得比人快，在觀眾席上看她比賽的未婚夫與家人似乎還未來得及認知到「Jessica已是準Olympian」這個事實，她笑說：「對他們來講是很神奇，其實他們還未知道為何我要選擇做運動員，更不要講奧運了。從零開始到可以去奧運真的過得好快，他們差點趕不及去經歷整個過程……其實我也有點趕不及呢。」她走得快，因為捉緊了機會，但並非走了捷徑，只是她彷如把別人10年單車生涯的歷程，包括高山低谷獎牌炒車受傷恐懼掙扎痛苦等等，濃縮了在這3年內經歷罷了。

我不想只是轆一轆就回來。

3年前離開蘇格蘭當上全職車手，最大的目標是要前往奧運，現在手執一張入場券，當初的目標已達成，Jessica就為自己重新定位，也定下了新的目標。「回想3年前我跟記者講，只要去到奧運就可以……只要去到就可以，個轆碰到木板就完成願望啦！但現在給自己的期望和標準高一點，我不想只是轆一轆就回來。」對於這個4年一度的盛事，她亦有了全新的認知：「奧運雖然是好大型、好重要的比賽，但也只是一個比賽，與世錦賽的規模和日程相若。第1次想像奧運會時感覺好陌生，現在經歷了許多比賽，像已綵排過幾次，知道佢係『咩嘢料』，就可以專心去衝。」她用最地道的廣東話，堅定地說出這番話。

Jessica在柏林世錦賽上的成績並不亮麗，爭先賽於資格賽止步，凱林賽亦未能突破復活賽，成績對她而言無疑是失望的，不過家人的支持再次為她帶來動力：「他們跟我講，『不論你是第一還是第尾，我們一樣支持妳。』聽到他們這樣講才發現，其實成績對大家重要，但成績背後有許多人支持我，對我而言舒服多了。」失望過後，就是收拾心情備戰奧運，Jessica抱著樂觀心態面對：「世錦賽是奧運前的最後一個大比賽，讓我知道自己要進步的部份，這不是一件壞事。現在我感覺到，OK，我有不是太足夠的時間，但要做許多事情，所以要overload自己去努力，有點像Deadline Fighter的感覺。」她笑著說，腦中似是已規劃好奧運前的訓練餐單。可幸的是，這種overload自己去追趕目標的生活在過去3年對她而言並不陌生，既然她能捱過艱辛完成夢想的第一階段，相信第二階段也難不倒她。

東京奧運最終因新型流感疫情而延期舉行，打亂了全球運動員的計劃，Jessica實現夢想的一刻與婚禮同告需要押後，正好讓她有更多時間鍛鍊及準備之外，還再次見識到未婚夫是其最強大的後盾，「我跟他傾談過，他說不論我做甚麼他都會支持，因此我不會被『奧運後我一定要回家，因為他在等待我』的想法困著。全部運動員在奧運後都需要休息，如果之後我仍然有目標去追求，我都會繼續踩。」追夢者與成全別人追夢者攜手寫下了最美好的故事，不論在伊豆單車館的排名如何，過程與結果同樣精彩。

Jessica獎盃櫃的收藏未必及得上其他港將，但其熱血故事同樣令人深刻。她的單車故事始於2012年在電視上看著李慧詩出戰倫奧的直播，或許在來年2020東奧上，於世界某個角落又有另一位香港人，偶爾扭開電視機看到李海恩的身影，然後讀到港將的追夢故事而受到激勵，甚至開展屬於自己的單車故事。

圖、文：何子淵

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器材由Canon提供 | 資料傳輸由Club SIM提供

此篇文章由「體路 Sportsroad」最初發表於「【單車．專訪】李海恩：捉緊機會證明永不太遲 比單車更快的圓夢故事」

【體路專訊】「趣味棍網球」早前介紹過男、女子賽事的不同之處，今日為大家講解一下棍網球的「禁區」位置。「禁區」可以說是球類運動的危險地帶，棍網球「禁區」，亦即龍門範圍（Crease，。如果球員在進攻或者射門過程中，踏入龍門範圍，就算入球都會被判得分無效，攻勢隨即告一段落。

大家觀看比賽時，如果見到得無效的情況，其中一個可能性，就是進攻球員踩進禁區了！

此外，棍網球的龍門有別於一般球類運動，並非設於球場邊線。比賽進行時，龍門後方、Crease外的位置都屬於球員可走動嘅範圍。球員可以利用到龍門後方的空位去製造進攻機會，為比賽帶嚟更多變化，打波更刺激，睇波更肉緊！

資料來源：香港棍網球總會

此篇文章由「體路 Sportsroad」最初發表於「【趣味棍網球】進攻球員的禁區」

【體路專訊】《體路》推出全新不定期欄目「體路經典」，與大家重溫學界、本地賽以至國際賽一些緊張、刺激又驚險的比賽。今次與大家回顧2012-2013學年的港九區D1中學校際田徑比賽，重溫陳銘泰如何首度打破香港紀錄，以及所屬的拔萃男書院怎樣在劣勢下壓軸反勝宿敵喇沙書院重奪總冠軍。

2012-13學年的港九D1學界田徑賽可謂話題性十足，就讀拔萃男書院的陳銘泰成為次日賽事的焦點，在男子A Grade跳遠決賽最後一跳做出7米64，打破塵封27年的香港紀錄，亦把自己保持的學界紀錄推前37厘米。這位「跳遠王子」在煞科日再奪三級跳金牌，並聯同隊友在4×100米接力破紀錄封王，令首兩日賽事最多落後宿敵喇沙40分的男拔成功收窄差距。男拔最終憑何梓峰、陳胤霖、李祖維及陳思敬在壓軸A Grade 4×400米接力摘下金牌，總分取得441分，以2.5分之微絕殺喇沙，重奪失落2年的D1總冠軍。

隨著香港教育制度在2011-12學年後正式廢除預科，學界賽年齡限制亦因而下調（從U20變為U19），然而香港學界體育聯會卻在2012-13學年後才「重設」港九D1學界田徑賽所有A Grade紀錄，令陳銘泰本應能在學界賽上屹立不倒多年的首個港績無奈地「不攻自破」。現時D1跳遠紀錄保持者為陳銘泰的同門師弟高澔塱，成績為7米36。

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【體路資訊】Pure希望為香港人帶來更多積極正能量，推出了一系列全新「Pure 360 LIVE」健身及瑜伽網上課程，包括舞蹈健身及產前瑜伽，以至拳擊、搏擊及核心訓練，不受地域限制，建立一個網上健康社群。

只要瀏覽Pure Yoga和Pure Fitness的Facebook專頁，即可觀看實時直播的網上教學，並可查看課堂時間表。「Pure 360 LIVE」課程亦將會上傳到YouTube上的Pure Yoga 官方頻道及Pure Fitness官方頻道，隨時隨地都可以重溫課堂。

現已有部分「Pure 360 LIVE」網上課堂可於網上重溫，當中包括：

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資料來源：公關提供

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