【體路專欄】運動員要在頻密的訓練和比賽中保持理想狀態，日常的營養恢復策略至為重要。多年來坊間都有說法指「朱古力奶」為一種理想的運動後補充飲品，有助肌肉迅速復原，究竟有否科研根據？
- 朱古力奶的成分
碳 水 化 合 物 （ 糖 分 ）：除了牛奶本身所含的乳糖（lactose）外，不少品牌的朱古力奶也會額外加上蔗糖（sucrose）和其他糖分種類。適量攝取能補充運動時消耗的糖分，有助肌肉和肝臟醣原重組。
蛋白質：與一般運動飲料、汽水和果汁相比，朱古力奶含優質蛋白質。有研究指於運動後同時攝取碳水化合物和蛋白質（比例介乎4：1至3：1），相比只攝取純碳水化合物，能進一步加速醣原補充速度。
電解質：運動時出汗會導致電解質流失，而普遍朱古力奶都含一定電解質（如鉀、鈉和鈣質），有助維持肌肉神經傳導。
抗氧化物：朱古力奶含可可多酚，具抗氧化特質。這成分或有助清除導致細胞發炎的自由基，從而減少劇烈運動後的遲發性肌肉酸痛（DOMS）反應。
- 相關研究
美國曾有團隊找來一群男性跑手，每人分別進行兩次測試。其中一次需要在進行45分鐘中速跑後，飲用480毫升朱古力奶，另一次測試則飲用相同卡路里的純糖分飲品。在隨後休息的3小時間，研究人員採集了受試者的肌肉樣本，並安排他們進行多一次跑步機固定配速測試。結果顯示，飲用朱古力奶後的體內蛋白質平衡 ，以及跑步機耐力表現俱較佳，反映飲品對肌肉復原具正面功效。
另一篇研究則邀請了103位青少年力量運動員進行測試，他們每周訓練四天，並獲分成兩組，其中一組需要在每節兩小時的訓練後，飲用一樽473毫升朱古力奶，另一組則飲用一般運動飲品。結果發現，飲用朱古力奶一組的力量進步幅度明顯較佳，進一步支持朱古力奶於真實訓練環境的功效。
- 實踐建議
朱古力奶的味道相對可口怡人，亦較其他運動補充品便宜和方便購買，尤其適合訓練頻密（如一日多課/身處訓練營），或需要在一天內進行多場比賽（如球類/田徑/游泳項目）的運動員。然而，我們在選擇飲用前仍有一些地方必須注意：
- 朱古力奶含一定糖分和卡路里，尤其對於兒童及青少年，過量飲用可導致癡肥和蛀牙等問題。如只作短時間、低強度運動，則只喝清水已經足夠。
- 運動員亦建議選購低脂朱古力奶，減少攝取額外卡路里。
- 朱古力奶一般只建議在劇烈運動後休息時飲用，不宜在運動途中作補充。這是因為其糖分濃度較高，容易引起腸臟不適，而所含的蛋白質和脂肪亦有機會阻礙消化，甚至造成嘔吐和肚瀉。
- 普遍朱古力奶含乳糖，不適合患乳糖不耐症人士。
- 不同品牌的朱古力奶成分略有差異，運動員也應注重日常整體均衡營養，以獲得最佳復原效果。
此篇文章由「體路 Sportsroad」最初發表於「體路專欄｜「朱古力奶」有助運動後肌肉復原嗎？」
