作者: admin

【體路專欄】上文提到，其中一個全素食者和高植物餐單會遇到的問題是缺乏高質素的蛋白質。我們來討論一下哪些是高質素的植物蛋白質和怎樣配搭來吸收足夠的必需胺基酸。

大豆

大豆蛋白質有高DIAAS（Digestible Indispensable Amino Acid Score），由其是液體裡的，例如豆漿。雖然大豆蛋白質的蛋氨酸（Methionine）有微量不足，但是大豆蛋白質仍然算是完全蛋白質。

有傳聞稱吃得太多大豆會致癌，這是因為有文獻顯示大量進食異黃酮（一種可以在大豆找到的物質）可能會引致乳癌。但是沒有多少文獻顯示大豆異黃酮會致癌。有一個研究顯示，即使每天進食200mg的大豆異黃酮，仍然不會增加患癌的風險。¹ 240 ml的豆漿或100g的豆腐擁有6-8g的蛋白質，卻只有大約25 mg的異黃酮。反而，有研究顯示，在早年開始有進食大豆食品的習慣，會減低患乳癌和前列腺癌的風險。¹

豆類

除了黃豆外，其他豆類，例如黑豆和紅豆，亦很高蛋白質。但是，跟黃豆不一樣，它們欠缺足夠的蛋氨酸。很多人以為，如果要互保胺基酸，就要在同一餐裡進食可互保的蛋白質，但其實只要確保在24小時內進食就可以了。全麥麵包或糙米可用來補充豆類欠缺的蛋氨酸。除了蛋白質外，豆類還有高的鋅，鎂，鐵和可溶性纖維。

藜麥

藜麥是一種高蛋白質的食物。跟大部份的植物蛋白質不一樣，藜麥是一種完全蛋白質，擁有足夠的必須胺基酸。但是，藜麥的DIAAS依然比肉類低，因為藜麥有大量的非水溶性纖維，來阻礙蛋白質的吸收。所以，如果進食的蛋白質大部分來自植物，我們需要提高蛋白質的進食份量。除了蛋白質多，藜麥擁有高纖維素、維生素B雜、鎂、鐵和鋅質。

果仁

一份果仁是28g（1 oz）或者兩鐵湯匙果仁醬。一份有大概6-8 g蛋白質。果仁的蛋白質缺乏離胺酸（Lysine），所以要24小時內進食豆類和豌豆類來補充足夠的離胺酸。果仁有高維他命K（用作血液凝固和鈣質代謝），維他命E（抗氧化）和鎂質（用作酵素活動，肌肉收縮和神經傳送，還有臨床實驗顯示，對高血壓和胰島素阻塞有幫助）。²

植物性飲食的總結：需要成為全素食者嗎？

雖然植物性飲食對身體非常健康，但這不代表你需要成為一位素食者。你只需要增加素食和減少不健康的肉類，例如肥肉和加工食品，亦可以得到植物性飲食的好處。所以一餐需要多少蔬果呢？My Plate推薦每一餐需有一半來自蔬果。而American Institute of Cancer Research推薦每一餐有三份之二來自植物。所以，請確保自己進食足夠而且不同種類的植物類來維持健康。

Source:

1. Soy Isoflavones. Micronutrient Information Center. https://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/soy-isoflavones. Published March 3, 2020. Accessed March 19, 2020.
2. de Souza RGM, Schincaglia RM, Pimentel GD, Mota JF. Nuts and Human Health Outcomes: A Systematic Review. Nutrients. 2017;9(12):1311. Published 2017 Dec 2. doi:10.3390/nu9121311
3. Satija A, Bhupathiraju SN, Spiegelman D, et al. Healthful and Unhealthful Plant-Based Diets and the Risk of Coronary Heart Disease in U.S. Adults. J Am Coll Cardiol. 2017;70(4):411–422. doi:10.1016/j.jacc.2017.05.047

 

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文：PAN HK

此篇文章由「體路 Sportsroad」最初發表於「【運動營養】植物性飲食（下）」

【運動員網誌】疫情期間，運動界別大受影響，樂得清閒。動念不如寫些體育舞蹈的資訊。

一般而言，足球排球羽毛球、游泳田徑馬拉松都是有客觀標準的；體育舞蹈在外行人眼中，就常使人有難分高低優劣之感。體育舞蹈是運動也是藝術，固有整體美感，但亦也有明顯的準則。以下試言之：

大多數學跳舞的人，都知道動作要快、準、穩；如同烹飪一樣，要色、香、味俱全。
道理說來容易，但真要達致米芝蓮，當中不能不提說最神秘的「功夫」— 「對衡力」。

舉例簡言之，我手指天空，就要想著腳到地板，以保持身體雙向的對衡；或者上身鎖骨轉右下身肚臍轉左；而不同動感、不同時機、不同舞境、不同派別，同一個動作，對衡呼應的部位也可南轅北轍。有核心肌肉對應尾龍骨、有腳腕對應手腕、肩胛骨對應重心腳⋯⋯等諸如此類。

唯有找到每一個動作的對衡點，菜餚方可色香味隨心所欲。至於動作流暢與否，就端看從甲組動作轉移到乙組動作時，身體對衡的發力點有否「平穩過渡」了。

此中萬法，不一而足；無窮無盡，藝由此生。

文、圖：吳森雋 香港體育舞蹈代表

此篇文章由「體路 Sportsroad」最初發表於「香港體育舞蹈代表吳森雋網誌：體育舞蹈當中的色、香、味 — 對衡力」

【體路專訊】在新冠肺炎（武漢肺炎）疫情下，2020東京奧運被迫延期一年，至於早前在福島展示的奧運聖火，今日（7日）亦在疫情下，東奧組委會宣布暫停公開展示。

奧運聖火於3月20日抵達日本，並進行公開展示，直至3月26日從福島開始聖火傳遞。在疫情導致奧運延期下，東奧組委會原定計劃將奧運聖火於福島公開展示至4月底，不過近日當地疫情嚴峻，日本政府宣布「緊急事態宣言」，7個行政區（東京、神奈川、千葉、大阪、兵庫、福岡）進入緊急狀態，東奧組委會決定暫停聖火展示。

組委會發言人拒絕透露聖火將存放地方，並表示組委會短時間內沒有計劃將聖火再度公開展示，並希望市民避免眾集於存放地點附近。

東京奧運在新冠肺炎疫情下延期一年，經日本首相安倍晉三、東京都知事小池百合子、東京奧組委主席森喜朗陳國際奧委會（IOC）主席巴赫進行會議後，決定於2021年7月23日展開。

此篇文章由「體路 Sportsroad」最初發表於「【武漢肺炎】日本疫情嚴峻 奧運聖火暫停公開展示」

【體路專訊】2020東京奧運因應全球疫情而延後1年舉辦，相應影響逐漸浮現，其中之一為場地的使用及保養問題。原定舉辦東奧帆船及滑浪風帆賽事的江之島海港為今夏比賽而暫時移走當地船隻及改建，惟現時陷於是否清拆比賽設施、讓船隻「回歸」的兩難局面。

新型冠狀病毒疫情全球肆虐，幾乎令全部體育賽事停擺，東京奧運亦在3月底落實延期1年至2021年7月23日展開。國際奧委會及東京奧運組織委員會隨後著手處理延期帶來的影響，其中之一為比賽場地與選手村能否在來年繼續使用，據悉原定上演舉重賽事的東京國際論壇或劍擊的幕張國際會展中心等在該檔期都已被租用，幾個項目或需要改地點舉行。

原定繼1964年後再度舉辦奧運帆船及風帆賽事的江之島亦面臨場地問題。為了讓江之島帆船海港能夠在今夏順利舉行比賽，海港特地進行改建，且原本停泊的90%船隻已暫時移至在其他地方安置，總數約為700隻漁船及遊艇，而東奧組委會支付當地船主租借其他停泊場地涉及的費用達到11億日圓，折合約7,828萬港元。

現時東奧面臨的兩難局面是，到底應拆除比賽設施讓海港還原並讓船隻再次停泊、待2021年再次進行改建，還是保留工程至2021年比賽、繼續付費讓船主在其他地方停泊？據日本《時事通信社》報道，在東奧落實延期後，部份船主已表達希望能把船隻再次停泊在江之島的意願，但在拆除比賽設備前，船隻「回歸」一事難以實行。700艘船何去何從仍有待東奧組委會落實決定，唯一可以肯定的是，不論採取那一個方案，都會因而產生龐大的額外開支。

資料來源：綜合外電報道

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【體路專訊】受新冠肺炎（武漢肺炎）疫情影響的港超聯如何結尾，近日備受球圈人士關注。傑志今日（7日）公開向足總提出的14項意見，包括要求明確宣布不會在9月1日前重開賽事、給予各球會兩個月準備、提早更改賽期及增設盃賽等，又直斥足總無限期押後港超聯「是忽視球會與球員利益的做法」。理文、東方龍獅及富力R&F等球隊就支持球季延遲至9月重開；香港飛馬則成為第二支受停賽影響而與球員解約或提出減薪的球隊。

足總原定今日下午與10間球會召開會議，商討在疫情持續加上「封場」及「限聚令」下的聯賽安排，惟最終會議取消改為以書面形式向球會收集意見。早前部分球會曾提早腰斬球季，但足總主席貝鈞奇反建議在9月或10月重開聯賽。傑志今日就聯賽及亞洲賽資格提出14項意見，先明言在球員不能操練，球會卻要維持運作下，足總無限期押後港超聯「是忽視球會與球員利益的做法。」

傑志又要求足總明確宣布不會在9月1日前重開賽事，並在重開前應給予各球會兩個月的歸隊和集訓時間作準備，例如處理球員合約及恢復操練等。他們認為聯賽重開日期應視乎亞洲足協決定下屆亞洲賽報名日期而定，如果能在每場比賽間最少4日休息及不在閉門下作賽的話，原則上不反對完成餘下的今屆賽事，否則就應以目前的前列球隊舉行單循環制的「爭標聯賽」。對於今季的退出及升降班處理，傑志認為今屆賽事應不設降班，並應提供清晰機制讓各間球會可選擇退出今屆聯賽。他們又建議足總暫免球會每月存款保證金的要求至聯賽重開，並退還所有餘下未舉行的賽事的轉播費，在港超聯賽事重開前才重新繳交。

傑志建議足總考慮由下季開始，將球季週期改為每年1月至12，當中1至2月份為季前備戰時段，港超賽事則於11月結束，同時增設一項高獎金、註六出六的超級盃聯賽及規定部分賽事增加年輕球員數目，以吸引球迷入場及培養球員。傑志最後希望，足總在星期五下午與球會舉行視象會議商討安排。

 

其餘球會近日亦相繼表態，當中東方龍獅及富力R&F均表示支持將本季餘下聯賽及盃賽順延至9月重開。理文主帥陳曉明今日接受《體路》查詢時指，球會同樣支持球季在9月重開的方案：「要在最困難的時間完成球季，這個方案是最公平的。因為在這一刻腰斬的話，大家都會爭論如何決定冠軍和亞洲賽資格，始終大家的立場不同，怎樣決定都會有人不同意。」

不過對於應否在明年由跨年制改為年曆制，陳曉明指不應與球季何時重開的討論混為一談：「這個是對超聯、甲組、女子聯賽甚至青年聯賽，整個球圈的習慣、足總憲章等的影響及討論，現時針對港超聯的討論就應該只聚焦港超聯，如果要討論轉制就應該集齊所有持分者討論。」他強調兩種制度各有利弊，應再作詳細討論。至於理文會否與部分球會一樣需要減薪或解約，陳曉明稱球會情況尚好，暫時未收到類似訊息。

 

另外香港飛馬成為繼標準流浪後，第二支要與球員解約或提出減薪的球隊。據了解，飛馬向教練及球員提出兩個方案，包括按原定金額支薪至5月尾，或減薪直至完成原定合約期。飛馬主帥文彼得接受查詢時確認消息，並指自己亦會減薪：「我未至於很慘，都是合理的減薪影響。我們明白大家都辛苦，我和球員商討時都很難開口，但希望大家都可以體諒。」他指球隊即使想練習亦沒有場地，甚至到硬地球場跑步亦沒有辦法，希望足總及當局盡快有明確指引。據報選擇減薪的中堅張志勇今日就在社交網站發文，指「一言難盡！暫時跟你們說聲再見。」

文：麥景智

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